Sehr heller Röstgrad nahe oder am ersten Crack. Hellbraune Farbe mit betonter Säure im Geschmack.
Moderate hellbraune Färbung. Komplexere geschmacklich verspührbare Säure. Helle Röstungen wirken mit eher fruchtigen Aromen, als Espresso häufig zu dominant. Im Bereich von Filterkaffees sind diese durchaus interessant.
Mittleres Braun – beim ersten Crack. Etwas süßer als die Helle Röstung, aber mit vollerem Körper und geschmacklich verspührbaren Säurenoten.
Mittlerer Braunton – mit ausgewogenerem Körper und geschmacklich verspürbarer Säure. Die mittlere Röstung ist immer noch relativ hell. Aber mit größeren Mengen (12 – 15g) und einer höheren Brühtemperatur, lassen sich tolle Ergebnisse mit fruchtigen Nuanzen und leichtem Körper erzielen.
Bei der Wiener Röstung wird ein besonderer Röstgrad beim Rösten der Bohnen angesetzt. Diese Röstung wird auch als Starke Röstung bezeichnet. Hierbei werden die Kaffeebohnen über einen längeren Zeitraum auf bis zu 222°C erhitzt. Durch den länger andauernden Röstprozess, erhalten die Kaffeebohnen eine mittelbraune Farbe. Durch diese Röstart tretten die in der Kaffeebohne befindlichen Öle an die Oberfläche und verleihen der Kaffeebohne einen leichten Glanz.
Eher mittleres Dunkelbraun mit leicht auftretenden Ölglanz. Meist der Beginn des 2ten Crack mit hervortretenen Röstaromen und kaum noch geschmacklich verspürbarer Säure. In Kombination mit Milch wie z.B. beim Cappuccino oder Latte macchiato, entfalten sich tolle wahrnehmbare Aromen von Karamell. Aber auch als Espresso ist das Spektrum beeindruckend. Wie z.B. unser Wäller Jung oder Wäller Express.
2ter Crack beginnt. Intensiveres Dunkelbraun mit leicht glänzenden Bohnen, Bittersüß mit Karamellnoten und geschmacklich unterdrückter Säure.
Hier weicht die Komplexität dem Schokoladigem und süssen Körper.
sehr helles Braun, welches sich noch vor dem ersten („Crack“) Knacken bildet
hellbraune Farbe, die sich zu Beginn des ersten Knackens ergibt
das Hellbraun wird dunkler und zeigt den Höhepunkt des ersten Knackens an
ein mittleres Braun entsteht welches das Ende des ersten Knackens signalisiert
wenn das erste Knacken abgeschlossen ist, werden die Bohnen noch etwas dunkler
es tritt ein mittleres Dunkelbraun auf bevor der 2te Crack (Knacken) einsetzt. Es treten hier auch das erste mal sehr kleine Öltröpfchen (Kaffeöle) auf.
Immer deutlicher sind die die Öltröpfchen jetzt sichtbar zu erkennen und die Farbe wechselt von Dunkelbraun. Es ist auch der Beginn des zweiten Knackens. Nun sind auch vermehrt glänzende Stellen auf der Bohnenoberfläche zu erkennen, die immer glänzender wird.
Die Oberfläche der Bohne glänzt jetzt stark, das Dunkelbraun wird kräftiger und das zweite Knacken nimmt ab.
Es liegt hier ein kräftiges stark glänzendes Dunkelbraun der Bohne vor.
Hier ist die Oberfläche der Bohne nur noch schwarz und es gibt überwiegend nur noch kräftige, dunkle und würzige Röstaromen.
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